interMezzo
Yvonnes receptsamling

Gastronomisk kompetens

En gång i tiden bestämde jag mig för att inte lägga ner tid på att laga god mat till mjölkdrickare. Varför ödsla energi på balanserad mat vars smaker ändå förstörs av tillhörande dryck? Eftersom jag aldrig har mjölk hemma så tvingade jag många att välja ett bättre alternativ till måltidsdryck: vatten, vin, öl eller rentav te beroende på vad som passar.

I dag har jag bestämt mig för att inte lägga ner vare sig tid eller pengar på att laga god mat till coca-coladrickare. Får jag coca-coladrickare på besök så kan jag bjuda på en pizza eller annat som faktiskt är ganska gott med nån söt dryck, men inte tillbringar jag timmar i köket för att nån sen ska förstöra anrättningen med nån sötslibbig dryck, ja, såtillvida det inte är barn förstås. Det säger ju också en hel del om gästens smaknerver och bristande sinne för livets goda. Alltså don efter person, recept efter gom. Och drycken gästen väljer säger en hel del om deras gastronomiska kompetens.

En lyckad middag är så mycket mer än ett bra recept. Den kräver känsla för komposition och gastronomisk kompetens: bra och fräscha råvaror, rätt drycker och tillbehör och kunskap om hur man hanterar livsmedel. Och gott sällskap naturligtvis!